Présentation
Mickaël Salmon est un jeune vigneron récemment installé à Château-Thébaud au cœur du vignoble nantais. Après ses études et quelques expériences professionnels en France et à l’étranger, Mickaël s’associe avec son père en 2019 au domaine familial. En parallèle, il créer et développe son propre domaine qu’il nomme Lucas Salmon en hommage à ses arrière-grands-parents. Actuellement, le domaine Lucas Salmon comporte 8 hectares d’une sélection parcellaire en Melon de Bourgogne, Folle Blanche, Gamay et Pinot Noir.
Début août, nous avons rendu visite à Mickaël Salmon qui nous a présenté ses cuvées dans son chai. Les Melons de Bourgogne sont élevés traditionnellement en cuves souterraines sur lies tandis que la Folle Blanche, le Gamay et le Pinot Noir sont élevés dans des amphores d’argile. Les vins depuis la création du domaine ont gagné en précision et en personnalité. Ils reflètent très bien leurs terroirs. Nous avons sélectionné une cuvée de Melon de Bourgogne, la Folle Blanche et le Gamay que vous retrouverez ci-dessous.
Les cuvées du domaine
Muscadet – Les Brosses – 2020
100% Melon B, vieilles vignes. Parcelle « Les Brosses » issue d’un terroir de granite de Château-Thébaud en surface et de gneiss. 1 an d’élevage sur lies.
Un Muscadet d’une belle précision avec du volume et de l’amplitude en bouche. Une certaine richesse sûrement dû au millésime et au terroir. Une salinité en finale, mise en relief par de beaux amers minéraux.
A déguster dans les 3 ans.
VDF Folle Blanche – Le Fief Cognard – 2022
100% Folle Blanche, vignes de 57ans. Parcelle de 30 ares, lieu-dit « Le Fief Cognard ». Terroir de granite de Château-Thébaud. 1 an d’élevage en amphore.
Un nez d’emblée expressif de citron et d’iode. La bouche est dans la continuité dans un registre vif et droit. Dotée d’une belle tension saline citronnée, cette Folle Blanche vous emporte le long de la Côte de Jade pour une promenade résolument iodée.
S’apprécie parfaitement dans sa jeunesse sur de belles huîtres.
VDF Gamay – Vendanges Intégrales – 2022
100% Gamay, vignes de 44ans. Parcelle de 20 ares à proximité du domaine familial, issue d’un terroir de granite de Château-Thébaud. Macération carbonique en grappes entières de 8 jours. 1 an d’élevage en amphore.
Nez envoûtant et fin de fraises écrasées, de pivoine et de fleurs séchées. La bouche est droite avec une bonne tension apportant de la fraîcheur et de la vivacité. Arômes de petits fruits rouges écrasés, de fleurs et d’épices douces. Les tanins sont tout en dentelle avec une matière suave.
A déguster dans les 3 ans.